1. 將新鮮車厘子去核，用清水洗淨，再用廚房紙巾吸乾清水份，放入櫻桃酒浸一星期。
2. 把忌廉煮滾，加入栗膠拌勻至完全溶解，再倒進白朱古力中靜待2分鐘，期間從中央各外緩緩攪動，待溫度降王40度時，加入牛油及櫻桃油攪至滑身。
3. 把車厘子瀝乾，在它的中央處擠入白朱古力醬，垂直放在朱古力圓片上，放進冰箱凍5分鐘，然後取出將車厘子沾上己調溫的黑朱古力，並以金箔裝飾。